Ich verliebte mich glatt in dieses Gericht, als ich es in Jamie Olivers Sendung „Superfood for families“ sah und kochte es prompt nach. 
Gemüse-Cannelloni mit cremiger Ricotta-Basilikum-Soße
Es ist echt lecker, sättigend und mit sehr viel Gemüse ausgestattet! 🍴🍲🍅🍃🌿🌱🍋
Zutaten & Zubereitung für 6 Portionen:
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Salz/Pfeffer
-> alles klein schneiden, mit Öl anbraten und würzen
450 g frisches Blattgemüse (zB. Grünkohl, Mangold, Pak Choi, Brennessel..)
450 g gefr. Spinat
-> alles in die Pfanne dazu geben und wenden
1 Bio-Zitronenabrieb und -saft
250 g Cannellonis
-> Pfanneninhalt mit Zitronenabrieb und -saft in einen Mixer geben, sowie Salz/Pfeffer.
Alles kurz pürieren. Dann Masse in Gefrierbeutel geben, kleines Loch in eine Ecke schneiden und
damit (als Spritzbeutel) die Cannellonis füllen
30 g Basilikum
3 Dosen geschälte Tomaten
1 1/5 Dosen Wasser
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Chilli, Salz, Pfeffer
-> Beim Basilikum die Stiele von Blättern trennen. Öl mit Knoblauchzehen kurz andünsten, dann Stiele
mit Tomaten, Wasser, Gewürzen hinzugeben und 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
250 g Ricotta
(Basilikumblätter)
200 ml Milch
1 Bio-Ei
30 g geriebenen Parmesan
Salt/Pfeffer
-> Ricotta, Basilikumblätter, Milch, Ei, Parmesan & Gewürze im Mixer pürieren.
1. Nun die Tomatensoße in eine große Auflaufform geben.
2. Gefüllte Cannellonis hineinlegen.
3. Ricotta-Basilikum-Soße darüber gießen.
4. Zum Schluß Parmesan darüber reiben.
♨ 40 Min. bei 180 °C auf unterster Schiene backen. ♡ Fertig ist ein köstliches, außergewöhnliches Essen! ♡
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