Mais-Käse-Pfannkuchen mit karamellisierter Banane

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Seit letzter Woche sind wir von diesen besonderen Pfannkuchen absolut begeistert!!!! Die will ich euch auf keinen Fall vorenthalten.
(Ich hab das Rezept übrigens von Jamies Superfood für jeden Tag.)

Zutaten sind für 4 Portionen, bzw. 8 Pfannkuchen. Denn 2 Stück reichen (mit weniger als 400 kal) als sättigendes Frühstück vollkommen aus!

1 Dose Mais
2 Eier
1 Becher körnigen Frischkäse
Prise Salz & Pfeffer
150 g Vollkornmehl (oder auch gern Soja- + Maismehl)
1 gehäufter TL Backpulver
6 Frühlingszwiebeln klein schneiden
milden Chilli nach Bedarf klein schneiden
— alles mit dem Löffel verrühren.. je nach Konsistenz ca. 50 ml Milch dazugeben, bis es eine cremige Masse wird.
Pfannkuchen Löffelweise (ohne Öl) in einer beschichteten Pfanne geben, dann wenden und platt drücken.

Pro Person 1 Banane längs halbieren und in der Pfanne kurz erhitzen (karamellisieren).

Auf 2 Pfannkuchen die karamellisierte Banane legen und mit Ahornsirup beträufeln. Fertig ist der leckere Genuß für den perfekten Start in den Tag! So lecker!!! :)

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Das Tolle ist, dass man den Teig auch gut 3 Tage im Kühlschrank lagern und so einige Tage genießen kann.
Durch das Eiweiß, Gemüse und Obst wird es zum echten Superfood!