Quinoa-Bratlinge mit Spinat

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~Zutaten für 4 Portionen: 2 Pkt. Blattspinat, TK 2 Tassen Quinoa 4 Tassen Wasser 4 Eier Semmelbrösel Mehl Salz & Pfeffer Öl (empfehle Kokosöl) ~ Zubereitung Spinat auftauen. Quinoa heiß abspülen, dann mit 2 Tassen leicht gesalzenem Wasser kochen. Den Spinat dazugeben und mit Semmelmehl und Mehl sowie den Eiern vermischen, bis eine halbfeste Masse…

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Quinoa – Kleines Nährstoffwunder

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Quinoa ist weltweit eines der eiweißreichsten pflanzlichen Nahrungsmittel, welches wir zu uns nehmen können. Bevor ich auf die Inhaltsstoffe eingehe, möchte ich gerne die Vorzüge für bestimmte Personengruppen aufzeigen: – Vegetarier & Veganer (können damit eventuelle Mangelzustände vermeiden) – Für Laktose-Intolerante – Im Gegensatz zu echtem Getreide enthält Quinoa übrigens kein Gluten und ist darum…

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Quinoasalat mit Spinat, Grapefruit & Shrimps

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~ Zutaten für 4 Portionen 200 g Quinoa 400 ml Gemüsebrühe 150 g frischer, junger Blattspinat 2 Grapefruits Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 12 Riesengarnelen küchenfertig, geschält und entdarmt ~ Zubereitungsschritte 1. Quinoa unter fließendem Wasser waschen (bis es klar ist). Die Brühe aufkochen lassen, Quinoa zugeben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15…

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Quinoa – Herkunft & Anbau

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Quinoa stammt aus Südamerika und wird dort hauptsächlich in Ecuador, Peru und Bolivien angebaut. Die Geschichte von Quinoa reicht bis in die Zeiten der Azteken und Inkas zurück. Es diente also schon seit 6000 Jahren neben Kartoffeln und Mais als Grundnahrungsmittel und wurde regelrecht verehrt. Das wegen seiner Vielseitigkeit und Widerstandsfähigkeit als heilig angesehene Quinoa…

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Auberginen mit Quinoa-Füllung

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~ Zutaten für 4 Portionen 2 große Auberginen oder 4 kleine Auberginen 250 g Quinoa Olivenöl kalt gepresst 3 Tomaten reif 2 Knoblauchzehen 1 Bund kleiner Thymian 1 getrocknete Chilischote 5 EL schwarze Oliven entsteint Salz Pfeffer frisch gemahlen Parmesan frisch gerieben ~ Zubereitungsschritte 1. Die Auberginen waschen, putzen, quer halbieren, das Fleisch mit einem…

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Quinoa-Gemüsesalat

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~ Zutaten für 4 Portionen 175 g Quinoa 1 Zwiebel Paprikaschoten je 1 rote und gelbe 1 Salatgurke 1 Zucchini 80 g Oliven 2 EL Petersilie 1 Knoblauchzehe 3 EL Orangensaft 5 EL Zitronensaft 5 EL Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle ~ Zubereitungsschritte 1)  Einen Topf mit Salzwasser aufkochen lassen und das Quinoa hinein…

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